藍の一番刈り

今年は、天候のせいか例年より藍の生育がいいみたい。
明日から雨になりそうなので、あわてて一番刈りをして干し葉に。
乾燥させると、葉っぱの中に含まれるインジカンが酵素の働きでインジゴに変化し、
緑の葉っぱが濃紺にかわります。今年も自家製すくも作れるといいなぁ(^-^)

刈り取った葉を茎から外し天日で乾燥

パリパリに乾燥したら保管しておく。